Toskana, Girit ve Kuzey Ege, dünyanın en iyi zeytinyağı üretilen üç bölgesidir. Kuzey Ege, Kaz Dağları ve Madra ile çevrelenen; Ezine, Ayvacık (Küçükkuyu), Edremit (Altınoluk), Havran, Burhaniye, Gömeç, Ayvalık, Dikili, Bergama (Zeytindağ) ve Aliağa-Şakran’ı kapsayan bölgedir. Bu bölgenin zeytin ve zeytinyağlarını kaliteli yapan ise toprak yapısı, iklimi ve Edremit tipi zeytin ağaçlarıdır.

Türkiye’nin güneyi ile kıyaslandığında Kuzey Ege’nin aşırı sıcak olmayan havası, zeytin tanelerinin içerisinde zararlıların gelişmesini engellerken zeytinin kalitesine etki ederek düşük asitte ve yüksek kalitede "hakiki zeytinyağı"nın elde edilmesine olanak tanır.

Kuzey Ege Bölgesi’ni zeytin ve zeytinyağı açısından ayıran diğer bir özellik ise havasıdır. Denizden aldığı imbat ile Kaz Dağlarından gelen poyraz rüzgârı, Kuzey Ege Bölgesi’nin hava kalitesini arttırır. Kuzey Ege Bölgesi’nin yüksek oksijenli havası, zeytinlerin de sağlıklı bir biçimde yetişmesine önemli derecede katkı sağlar. Bununla birlikte Kaz Dağlarından gelen rüzgâr, oksijeni beraberinde getirirken yüksek hızda esmesinden dolayı zeytin ağacının üzerindeki bozuk zeytinleri yere düşürerek doğal bir ayrışmaya neden olur bu da hem zeytinlerin hem de zeytinyağlarının kalitesini yükseltmektedir.

Kaliteli zeytinyağlarının üretilmesinde toprak yapısı ve iklimine ek olarak zeytin ağacının cinsi de önemlidir. Kuzey Ege zeytinyağları, belirttiğimiz bölgede ve iklimde, özellikle Edremit tipi zeytin ağaçlarından toplanan zeytinlerden elde edilir. Bu şekilde ve özelliklerde üretilen zeytinyağları Ayvalık zeytinyağları şeklinde de tanımlanır.

Kavalan zeytin ve zeytinyağları yukarıda bahsettiğimiz Kuzey Ege Bölgesi’nde üç kuşaktır zeytincilik yapan ve zeytin ağacı yetiştiren ailemizin kendi bahçelerinden toplanan zeytinlerden üretilmektedir. Zeytinlerimiz toplandıktan sonra gün içerisinde işlenmekte ve zeytinyağı çıkarılmaktadır. Zeytinin günlük sıkılması zeytinyağı açısından önemli bir kalite göstergesidir. Zeytinin dalından koptuktan sonra beklemesi, oksidasyona uğramasına dolayısıyla zeytinyağının kalitesinin düşmesine, asit derecesinin artmasına ve tadının bozulmasına neden olur.

Günlük çıkarılan zeytinyağlarımız krom tanklarda dinlendirilir. Sonrasında ise dinlenen zeytinyağları herhangi bir işleme tabii tutulmadan (inceltme ya da rafine etmeden) doluma alınır. Bir işleme tabi olmadığı için zeytinyağlarımızın içerisinde küçük zeytin parçacıklarının bulunması ya da dibine az miktarda tortu birikmesi muhtemeldir. Yüksek meyvemsiliğini, en saf ve doğal halini korumak için filtre edilmeden doldurulan zeytinyağlarımız sizlere sunulmaktadır.

Zeytinyağı Tüketin Sağlıklı Kalın…